Как приготовить скумбрию вкусно?

Существует очень много потрясающих блюд со скумбрией. Эта рыба обогащена полезными веществами и микроэлементами. В ней содержится ценнейший рыбий жир. Кроме того, скумбрия хороша на вкус и может употребляться в самых разных форматах: копченая, жареная, тушеная и так далее. В этой статье расскажем, как приготовить скумбрию вкусно.

Table of Contents

Скумбрия сухого посола

Ароматная малосольная скумбрия станет прекрасным угощением на столе. Кстати, ее можно подать в качестве вкусного блюда или закуски на Новый год 2024. Готовится рыба просто. Для этого нужны (на 5 порций):

крупная скумбрия – 1-2 шт.;
соль – примерно 1,3 ст. л.;
сахарный песок – около 0,6 ч. л.;
горчица (в виде семян) – 1,3 ч. л.;
кориандр в молотом виде – 0,6 ч. л.;
лаврушка – 1,3 шт.

Готовится ароматная рыбка будет примерно 2 дня.

Вкусная скумбрия домашнего сухого посола, рецепт

Как же правильно готовится скумбрия домашнего посола? Расскажем пошагово:

Промойте и посушите рыбу. Срежьте хвост и голову. Вскройте брюшко, удалите внутренности. Обязательно уберите черную пленку на брюхе, поскольку она может сделать вкус рыбы горьким. Повторно промойте тушку, посушите и снаружи, и внутри.
Заготовьте специи. Можно использовать любые. Если добавлять приправы не хотите, можно обойтись только сахаром, солью, горчицей и лаврушкой. Ингредиенты хорошо смешайте.
Отрежьте кусок пищевой пленки (больших размеров). Положите на него тушку рыбы. Тщательно протрите ее смесью для посола (особенно во внутренней полости).
Максимально плотно и герметично заверните скумбрию в пленку (надо несколько слоев). Уберите заготовку в холодильник на 48 часов. Иногда переворачивайте скумбрию с одного бока на другой. Только так можно добиться нормального равномерного посола.
Перед подачей удалите пленку, промойте рыбу под холодной чистой водой, хорошо посушите.

Нарежьте готовое блюдо на кусочки любых размеров и подавайте к столу. Ароматная скумбрия сухого посола станет отличным дополнением праздничного новогоднего стола.

Скумбрия сухого посола в тарелке с зеленью и луком

Скумбрия с жидким дымом копченая в домашних условиях

Невероятно вкусное и сытное блюдо, которое готовится легко и просто. Копченая скумбрия с жидким дымом получается очень аппетитной. Ее мякоть буквально распадается на кусочки, ее очень приятно есть. Чтобы приготовить копченую скумбрию, необходимы такие компоненты (5 порций):

скумбрия (лучше брать рыбу покрупнее) – 2-3 шт.;
жидкий дым – 2,5 ст. л.;
соль и сахарный песок – 2,5 ст. л. каждый;
сухие приправы для рыбы и черный молотый перец – по желанию.

Готовится оригинальное блюдо сравнительно быстро – около 40 минут.

Как приготовить скумбрию?

Как же правильно приготовить копченую скумбрию с жидким дымом дома? Вот пошаговый рецепт:

Промойте и разделайте рыбу. Можно заранее запустить духовку. Установите температуру 200 градусов.
В отдельной посуде соедините сахарный песок, соль, специи и перец. Старайтесь подбирать эти компоненты так, чтобы смесь не получилась пересоленой или слишком острой (аккуратнее подбирайте любимые приправы).
Протрите скумбрию с наружной и внутренней стороны полученной сухой смесью.
Уберите тушки в специальный рукав для запекания. Каждую рыбку полейте жидким дымом (со всех сторон, внутри тоже). Жидкость не должна вытекать из скумбрии в ходе запекания. Уберите заготовки на противень.
Можете убирать рыбу в духовку. Она будет готовиться примерно 20 минут (время зависит от мощности духовки и размеров рыб). По ходу запекания переворачивать скумбрию не нужно. Если это делать, то уязвимая верхняя шкурка просто будет слезать, а сами тушки развалятся на кусочки.
Достаньте скумбрию из духовки, вскройте рукав. Не доставая рыбу из рукава, остудите ее в условиях комнатной температуры. После этого нарежьте на порционные кусочки.

Красивое и аппетитное блюдо можно подавать к столу. Копченая домашняя скумбрия может стать настоящим украшением стола на Новый год 2024!

Фаршированная в фольге

Очень популярны вкусные рецепты, в которых скумбрия фаршируется различными ингредиентами. Такие блюда отличаются ярким вкусом. Их можно готовить на праздничный ужин или обычный домашний обед. Для готовки необходимы (на 6 порций):

свежемороженая скумбрия – 1,2 кг.;
вареные яйца – 2 шт.;
твердый сыр (любой марки) – 40 г.;
зелень (любая) – 30 г.;
сок лимона – 20 мл.;
лук – 80 г.;
соль и специи сухие – по желанию.

Примерное время приготовления – 50 минут.

Пошаговый рецепт

Блюдо готовится просто и быстро. Действовать надо так:

Натрите твердый сыр на терке (лучше крупной).
Почистите яйца, тоже натрите на крупной терке, смешайте с подготовленным сыром.
Измельчите промытую зелень, отправьте ее к остальным компонентам.
Добавьте соль, влейте сок лимона, хорошо все перемешайте.
Промойте и посушите тушку рыбы. Уберите все внутренности, хребет. Сделайте надрез на спине. Выпотрошенную и промытую скумбрию посыпьте солью, приправами, полейте остатками лимонного сока.
Тоненько нарежьте лук на колечки.
Постелите лист фольги на противень. Положите на эту основу рыбу. Спинка скумбрии должна «смотреть» вверх. Заполните вскрытую спинку начинкой. Начинать скумбрию следует максимально плотно. Положите лук. Оберните заготовки фольгой.
Отправьте скумбрию запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Ароматная запеченная скумбрия готова! Подавайте блюдо горячим на стол. Приятного аппетита!