Баурсаки. Домашние вкусные рецепты приготовления

Баурсаки – это пышные и румяные булочки, отличная альтернатива хлебу. Также подаются в качестве десерта. Булочки получаются очень вкусными и аппетитными, их можно дополнить сахарной пудрой и другими компонентами. В этой статье узнаем, как правильно готовить баурсаки в домашних условиях.

Table of Contents

Баурсаки – что это такое?

Что же такое баурсаки? Баурсаки – это национальное блюдо казахской, татарской и узбекской кухонь. Имеет вид небольших пышных пончиков. Они жарятся по фритюре, часто подаются на различных празднествах, свадьбах и многих других торжествах.

Пышки баурсаки в красивой чашке из дерева

Казахские баурсаки на дрожжах

Расскажем, каким образом можно в домашних условиях приготовить вкусные баурсаки на дрожжах.

Ингредиенты

Для приготовления примерно 12 порций булочек потребуются:

пшеничная мука – 3 стакана;
дрожжи – 15 г.;
вода – 0,5 стакана;
молоко – 0,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
маргарин – 40 г.;
соль – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 стакана.

Ингредиенты ждя готовки булочек баурсаки

Блюдо можно приготовить примерно за 1 час 30 минут. В одной порции (97 г.) будет содержаться 438 ккал.

Рецепт баурсаки на дрожжах

Как же правильно готовить вкусные булочки на дрожжах? Рассмотрим пошаговый рецепт.

Тесто приготовьте опарным методом. Подыщите железную посуду, влейте в нее молоко и воду в равных количествах (по рецепту), подогрейте на огне, либо в микроволновой печи. Температура должна составить 35-40 градусов. Перелейте жидкость в другую емкость, где можно удобно замесить тесто. Засыпьте дрожжи и столовую ложку сахарного песка.
Всыпьте 1/3 заготовленной заранее просеянной муки. Все тщательно помешайте. В итоге должна получиться основа для будущего теста. Густота должна быть примерно такой же, как при готовке оладий. Прикройте емкость пленкой. Позвольте опаре немного побродить в теплом месте (не меньше 20-и минут).
Внесите в тесто соль, взбитое яичко и растопленный маргарин (вместо маргарина можно задействовать и обычное масло). Всыпьте в 2 шага остатки муки.
Сперва замесите тесто ложкой. Когда оно будет достаточно густым и начнет скомкиваться, переместите его на стол, посыпанный небольшим количеством муки. Продолжайте замес вручную. Вымешивайте тесто не меньше 10-и минут. Дрожжевое тесто хорошо реагирует на продолжительные замесы. Сформируйте колобок, прикройте пленкой и дайте отстояться в тепле не менее 1 часа.
Тесто готово. Как же дальше правильно жарить казахские баурсаки? Для этого обомните готовое тесто, поделите его ножиком на несколько порций. Каждую из них раскатайте в жгут.
Сформированные жгутики порежьте на отдельные куски. Их длина должна быть примерно 3-3,5% см.
Сформируйте из кусочков шарики. Накройте их кухонными полотенцем и оставьте так на 15-20 минут. Этого времени хватит, чтобы заготовки хорошо подошли.
Возьмите сковородку большой глубины. Влейте в нее растительное масло, разогрейте его. Поместите в сковородку первую порцию шариков из теста. Хорошо обжаривайте их с каждой стороны, пока они не станут румяными.
Приготовленные баурсаки достаньте посредством шумовки, откиньте на дуршлаг. Так лишний жир стечет быстрее и эффективнее. По той же схеме готовьте оставшиеся заготовки.
Пока булочки еще будут горячими, можно посыпать их сахарной пудрой (не обязательно). Приятного аппетита!