Как варить креветки? 5 правил, которые важно учитывать

Креветки – очень полезный и вкусный морепродукт. Отличается замечательным диетическим мясом. Варятся морепродукты довольно легко и быстро. Главное, знать определенные нюансы. Тогда приготовить любое блюдо из креветок не составит ни малейшего труда!

Обязательная разморозка

Замороженные продукты обязательно нужно предварительно разморозить. Если достать креветки из морозильной камеры и сразу же кинуть в кипяток, то их варка не будет равномерной. Вот 2 главных способа разморозки морепродуктов:

1. на полке холодильника, а затем в условиях комнатной температуры (в помещении);
2. залив морепродукты прохладной чистой водой.

Варить следует только свежемороженый продукт

Изначально готовыми к употреблению являются варено-мороженые креветки. Дело в том, что они уже сварены в морской воде. Происходит это прямо на борту рыболовецкого судна. Есть подобные продукты разрешается после простой разморозки. Если же нужно подогреть такие креветки и придать им больше пряного аромата, стоит прибегнуть к ошпариванию горячим рассолом.

Нужно ли чистить?

Разумеется, более вкусными и ароматными получаются креветки, которые варились неочищенными. Это объясняется несколькими причинами:

• и головы, и панцири способны сделать бульон более насыщенным и ярким, за счет чего ракообразные наделяются особым вкусом;
• хитиновый слой выступает в качестве защиты нежного мяса от переизбытка соли, делая его не только достаточно мягким, но и сладковатым.

Не переваривать!

Особенно важно не допускать слишком долгого теплового воздействия на деликатес, иначе мясо потеряет приятные нежность и сочность.

• Более мелким креветкам достаточно для варки совсем немного времени – около 1 минуты.
• Для продуктов средних размеров хватит 1-2 минуты варки.
• Оптимальное время варки для крупных креветок – 2-3 минуты.

Как правило, само время варки начинают считать не с закипания воды, а с момента добавления в нее креветок. Многие люди сталкиваются с большой ошибкой: боясь не доварить морепродукт, увеличивают само время приготовления. Однако, поскольку остывают креветки не мгновенно, то еще в течение какого-то времени белок так и сворачивается. Чтобы прекратить этот нежелательные процесс, можно ненадолго положить морепродукты на лед.

Стоит отметить, что некоторые свежемороженые креветки, например, Ботан и Ama Ebi, некоторые люди едят сырыми. Их только лишь размораживают или ошпаривают кипятком-рассолом, чтобы вкус был более насыщенным. К другим термическим обработкам не обращаются.

Больше вкуса!

Варить креветок можно в морской воде. Если же ее нет, подойдет и обычная. Достаточно внести в нее морскую соль.

• Чтобы приготовить очищенные морепродукты, кладут 1 столовую ложку соли на 1 литр воды.
• Для неочищенных хватит 1,5 столовые ложки, но объем воды должен быть в 2 раза больше, чем креветок.

Чтобы улучшить вкусовые характеристики, используются разнообразные приправы или специи, к примеру, укроп, гвоздика, душистый перец, лавр, чеснок, кориандр, имбирь. Если хочется добиться легкой кислинки, можно дополнить рассол половинкой лимона или томатной пастой (хватит 2 ложек).

Как варить креветки пошагово

Вот как нужно правильно варить популярные морепродукты, чтобы они не теряли своих лучших свойств.

1. Разморозьте свежемороженые креветки любым из указанных выше способов (выбирайте максимально удобный для вас).
2. Доведите воду до кипения, внесите в нее соль и любые специи, которые вам больше нравятся.
3. Пока рассол кипит, погрузите в него ракообразных. Варите от 1 до 5 минут (точное время зависит от размера креветок).
4. Подайте к столу ароматные сваренные креветки. Приятного аппетита!