3 лучших рецепта пасхального кулича краффин

Отличительная особенность кулича краффин заключается в структуре теста. Десерт представляет собой оригинальный гибрид между обычным пасхальным куличом и круассаном. В нем есть сдобная и слоеная основа, однако готовят краффин не так, как обычную выпечку. В данной статье представим 3 лучших рецепта пасхального кулича краффин.

Пасхальный кулич краффин с изюмом и цукатами

Это классический краффин на Пасху. Готовится довольно легко. Для рецепта необходимы простые и доступные ингредиенты.

Используйте:

• молоко – 220 мл.;
• мука – 700 г.;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 4 шт.;
• сахар – 80 г.;
• соль – 0,5-1 ч. л.;
• свежие дрожжи – 40 г.;
• сливочное масло – 180 г.;
• изюм – 100 г.;
• цукаты – 50 г.;
• коньяк – 50 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Немного подогрейте молоко. Когда оно станет теплым, соедините его с дрожжами и 1 ложкой сахара. Оставьте эти компоненты постоять минут 15.
2. Приготовленную опару перелейте в предварительно просеянную муку. Взбейте комбинацию из яиц, желтков, остатков сахара, ванильного сахара, соли, 80 г. размягченного масла. Приступите к тщательному вымешиванию теста. Продолжайте его месить не меньше 10-15 мин., а потом на 1 час уберите в тепло.
3. В одну посуду поместите цукаты с изюмом. Замочите их в коньяке на 30-40 минут. Тем временем поделите заготовленное тесто на 3 части. Каждую из них тщательно раскатайте. Промажьте тестовые заготовки остатками масла. Далее можете раскладывать начинку.
4. Сверните пласты с начинкой в три аккуратных рулета. Прикройте их пленкой, дайте постоять мин. 20.
5. Каждый из рулетов надрежьте вдоль, не доводя нож до самого конца. Аккуратно сверните из рулетов краффины. Осторожно переместите их в формочки. Дайте постоять еще минимум 1 час в теплом уголке.
6. Краффины нужно выпекать в духовке (или электропечи) не меньше 10 мин. при температуре 200 градусов. Спустя указанное время заготовки обязательно накройте кусками фольги. Продолжайте печь еще 35-40 мин., убавив температуру до 180 градусов.

Пасхальный кулич краффин с апельсиновым соком

Как правильно приготовить пасхальный кулич краффин с соком? Способ изготовления предельно прост. Он особенно популярен среди любителей ароматной и нарядной выпечки. Это идеальное решение для Пасхи.

Для готовки возьмите:

• мука – 360 г.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• молоко – 80 мл.;
• сахар – 100 г.;
• сливочное масло – 140 г.;
• апельсиновый сок – 30 мл.;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мускатный орех – 1 щеп.;
• вяленая клюква – 200 г.

Как приготовить кулич:

1. Прогрейте молоко. Смешайте его с сухими дрожжами, 1 ложкой сахарного песка и ложкой муки. Опара обязательно должна постоять в тепле не меньше 15-20 мин. В отдельной чашке хорошенько взбейте яйцо с желтками, сахаром и солью. Используйте миксер или блендер. Перерабатывайте ингредиенты, пока не образуется пышная пенка.
2. Просейте муку, дополните ее опарой, яйцами, соком апельсина, а также цедрой и 40 г. топленного масла (маргарин не подойдет!). Кстати, масло лучше всего размягчать на водяной бане, чтобы оно точно не подгорело.
3. Приступите к вымешиванию теста 15 мин. После переставьте его в тепло на 2 часа. Когда тестовая заготовка постоит, раскатайте ее в тонкий пласт, хорошенько смазав оставшимся маслом. Дополните заготовку посыпкой мускатного ореха, после разложите вяленую клюкву или иную выбранную начинку. Осторожно сверните в тонкий, но достаточно плотный рулет. Действуйте аккуратно, без спешки.
4. Порежьте рулет вдоль, не доходя ножом до края. Теперь аккуратно сверните краффин спиралью (разрезом наружу). Кулич переместите в подходящую форму, подержите в теплом месте не менее 1 часа.
5. Отправьте рулет в духовку на 10 минут при 200 градусах. Далее измените температуру на меньшую – 180 градусов. Выпекать пасхальный краффин надо еще 20-35 минут.

Кулич краффин с орехами и кокосовой стружкой

Прекрасный рецепт пасхального краффина с ароматной начинкой. Угощение готовится легко, а получается не только очень вкусным, но и красивым, нарядным. Правильно приготовленный кулич краффин легко станет настоящим украшением стола.

Для готовки используйте:

• мука – 500 г.;
• молоко – 150 мл.;
• сахар – 150 г.;
• яйца – 2 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 150 г.;
• сухие дрожжи – 10 г.;
• растительное масло – 50 мл.;
• орехи и кокосовая стружка – 1 стак.;
• цукаты – 1 стак.

Пошаговый рецепт:

1. Предварительно просейте муку, чтобы в ней не было посторонних включений и мусора. Соедините ее с дрожжами. После тщательно взбейте яички, желток и сахар. Растопите на водяной бане примерно 50 г. масла. Жирный маргарин не используйте, он испортит вкус кулича. Немного погрейте молоко, отправьте его к остальным компонентам. Помешайте. Также внесите в смесь порцию растительного масла. После вымешивания теста дайте ему постоять не меньше 1 часа в тепле.
2. Готовую массу теста поделите на 3 отрезка, тонко их раскатайте скалкой. Каждый из получившихся пластов промажьте остатками масла, дополните мелко нарезанными орешками, кокосовой стружкой и цукатами. Сверните заготовки в тоненькие рулеты. Порежьте их вдоль, не затрагивая край. После аккуратно сверните краффины как бы «улиткой».
3. Возьмите форму. Разложите на ней заготовки. Дайте им постоять еще полчаса.
4. Выпекать куличи необходимо примерно 40 мин. в духовке при 180 или 190 градусах. Если это нужно, прикройте их фольгой по ходу готовки.

Кстати, оригинальные куличи краффины можно дополнять не только цукатами, но и клюквой, курагой. Готовые угощения часто посыпают сахарной пудрой. Привычная для обычных куличей сахарная глазурь для краффинов подходит слабо, поскольку скрывает всю «ажурную красоту» выпечки.

А здесь вы можете ознакомиться с классной подборкой рецептов вкусных творожных куличей на Пасху. Ниже мы прикрепили видео-рецепт нежных мягких куличей: