Свекла на зиму: 6 рецептов, которые стоит приготовить

Невзирая на то, что свекла продается в магазинах и супермаркетах круглый год, зимой она совсем не такая. По вкусу ее не сравнить с молодыми корнеплодами. Именно из-за этого целесообразно приготовить несколько полезных заготовок из свеклы на зиму в самый разгар ее сезона. Ниже представим подборку из лучших и простых рецептов.

Маринованная свекла в банках целиком

Один из самых простых рецептов. Для него желательно подбирать мелкую свеклу. Все корнеплоды должны иметь примерно одинаковый размер.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг.;
• перец душистый – 5 горошин;
• вода – 2 л.;
• соль – 30 г.;
• сахарный песок – 40 г.;
• уксус – 1 стак.

Рецепт приготовления:

1. Сварите свеклу до 100% готовности. Почистите.
2. В отдельной посуде вскипятите воду. Добавьте в нее соль, сахар, уксус и перец.
3. Поместите очищенную свеклу в чистые банки. Дополните маринадом.
4. Стерилизовать банки надо 15 мин. После закатайте их на зиму.

Варенье из свеклы с лимоном

Очень необычное, но при этом доступное решение. Такое оригинальное варенье к чаю получается сладким, ароматным. Его можно сочетать с тостами, любой выпечкой, различными десертами.

Используйте ингредиенты:

• свекла – 800 г.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1,4 кг.

Как приготовить варенье:

1. Сварите свеклу, но только до полуготовности. Измельчите на терке.
2. Выжмите из половины лимона сок. Ту половину, что осталась, измельчите в чаше блендера. Соедините эти компоненты с тертой свеклой.
3. Засыпьте скомбинированные ингредиенты сахарным песком, вскипятите.
4. Варите свекольное варенье не меньше 50-60 мин., установив самый слабый огонь. Время от времени помешивайте.
5. Готовое угощение закатайте в простерилизованные баночки.

Свекольный салат с овощами и чесноком на зиму

Вкуснейшая ароматная заготовка, которая готовится предельно просто и быстро. Точно придется по вкусу всем поклонникам чесночных закусок.

Используйте для готовки:

• свекла – 1 кг.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 50 г.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Как приготовить свекольный салат на зиму? Рецепт предельно прост. Сначала нарежьте лук на тоненькие перья, поджарьте на небольшом количестве масла.
2. Поместите в сковородку порезанную свеклу, долейте остатки масла. Жарьте овощи 7-10 мин., перемешивая.
3. Почистите и натрите помидор. Любым способом нарежьте сладкий болгарский перец. Все компоненты добавьте к свекле, тушите мин. 10.
4. Засыпьте сахарный песок, соль и чеснок в измельченном состоянии. Далее влейте уксус. Тушите продукты мин. 3-5. После можете закатать салат в стерилизованные банки.

Икра из свеклы в томате на зиму

Интересная овощная икра может приготавливаться не только из баклажанов и кабачков. Не менее вкусная и аппетитная заготовка на зиму может быть сделана из сладкого корнеплоды.

Используйте:

• свекла – 2 кг.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• томатная паста – 100 г.;
• уксус – 1,5 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• соль и специи.

Как приготовить свекольную икру:

1. Нарежьте и поджарьте лук, чтобы он стал золотистым.
2. Засыпьте к луку натертую свеклу и морковку. Потушите овощи 20 мин.
3. Доложите к овощам пасту из томатов и небольшую порцию воды. Продолжайте протушивать еще мин. 20.
4. Засыпьте соль со специями, подлейте уксус. Закатайте готовую свекольную икру в стерилизованные банки любого подходящего объема.

Варенье из свеклы с шоколадом и орехами

Шикарное решение для тех, кто не боится кулинарных экспериментов. Это необычный и вкусный рецепт, который точно никого не оставит равнодушным.

Используйте:

• свекла – 1 кг.;
• сахар – 400 г.;
• горький шоколад – 100 г.;
• мята – 30 г.;
• грецкие орехи – 80 г.

Как приготовить варенье:

1. Сварите или запеките свеклу, натрите на терке с крупными лезвиями.
2. Посыпьте натертый овощ сахаром. Подлейте воду. Вскипятите. Поварите 10-16 мин. на огне слабой мощности. Не забывайте помешивать.
3. Засыпьте нарубленные орехи. Варите варенье, пока оно не приобретет нужную густоту.
4. Добавьте измельченный шоколад с мятой. Продолжайте варить, пока шоколадка не растворится.
5. Закатайте готовое оригинальное варенье в стерилизованные банки нужного объема.

Салат из свеклы с яблоками на зиму

Популярная полезная заготовка, которая точно будет выручать вас в течение всего холодного сезона.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5-2 кг.;
• яблоки – 750 г.;
• лук – 350 г.;
• болгарский сладкий перец – 450 г.;
• масло – 250 мл.;
• сахар – 100 г.;
• соль – 35 г.;
• уксус – 30 мл.;
• специи, приправы.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите и натрите яблоки со свеклой.
2. Меленько нашинкуйте луковицу со сладким перцем. Соедините компоненты в одной посуде. Дополните сахаром, солью, специями и маслом.
3. Тушите овощи около 1 ч. на маленьком огне.
4. Подлейте уксус, помешайте. Готовый салат закатайте в стерилизованные банки.

На зиму также можно приготовить ароматную томатную пасту, томатный или вишневый соки, а также вкуснейший салат из огурцов.