10 простых рецептов шампиньонов на зиму

Шампиньоны доступны в течение всего года, но из них все равно можно приготовить множество оригинальных и вкусных заготовок на зиму. Например, можно запастись несколькими баночками ароматной грибной икры или маринованных шампиньонов. Такие закуски дополнят собой как повседневный, так и праздничный стол. Ниже представим 10 лучших рецептов шампиньонов на зиму.

Жареные шампиньоны на зиму

Универсальный рецепт, с которым справится каждый.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг.;
• масло – 300 мл.;
• соль – 2 ч. л.;
• черный перец молотый.

Как готовить жареные шампиньоны на зиму:

1. Порежьте шампиньоны покрупнее. Поджарьте, посыпьте солью и перцем.
2. Постарайтесь поплотнее уложить грибы в стерильных баночках.
3. Полейте грибы хорошо разогретым маслом (должно быть достаточно горячим). Стерилизуйте мин. 30-40. Закатывайте баночки на зиму.

Шампиньоны без стерилизации на зиму

В маринад, предусмотренный данным рецептом, можно добавлять практически любые специи. Идеально подойдут: кардамон, гвоздика или горчица. Ниже расскажем, как делать эту классную заготовку.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г.;
• вода – 500 мл.;
• соль и сахарный песок – по 1 ст. л.;
• уксус – 5 ст. л.;
• масло – 50 мл.;
• чеснок – 3 зуб.;
• специи и приправы;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Рецепт пошаговый:

1. Вскипятите 1 стак. воды с кислотой лимона.
2. Поварите в воде предварительно чищенные шампиньоны примерно 6-7 мин. После отправьте их на дуршлаг.
3. Вскипятите 500 мл. воды с заранее внесенными сахарным песком, уксусом, маслом и выбранными специями.
4. Отправьте в маринад грибочки. Варите состав мин. 10.
5. Закатайте в промытые содой банки (их также можно ошпарить паром). Хранить такие простые заготовки желательно в темном и прохладном месте.

Маринованные шампиньоны с уксусом и растительным маслом

По мнению многих людей, такие маринованные шампиньоны получаются более вкусными и ароматными, нежели любые другие магазинные грибы. Рецепт элементарный, предлагаем рассмотреть его подробно.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1,5 кг.;
• вода – 1 л.;
• масло растительное – 250 мл.;
• уксус 6% – 150 мл.;
• соль, сахар – по 20 г.;
• чеснок – 25 г.;
• перец в горошке – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• специи.

Пошаговый рецепт:

1. Почистите шампиньоны, приварите не больше 15-20 мин. в кипятке.
2. Вскипятите 1 л. чистой воды с сахарным песком, солью и уксусом. Погрузите в нее грибы, варите дополнительные 3-5 мин.
3. Разложите чесночок со специями в стерильных банках. Туда же поместите шампиньоны.
4. Вскипятите маринад повторно. Полейте им грибы. Закатайте на зиму.

Шампиньоны без уксуса на зиму

Уксус использовать в этом рецепте не обязательно. Вместо него можно добавить лимонный сок. Расскажем подробно, как готовить шампиньоны без уксуса на зиму.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г.;
• лавровые листы – 2 шт.;
• перец в горошке – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• сок лимона – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• вода – 250 мл.

Как приготовить пошагово:

1. Помойте, очистите, порежьте грибочки. Доведите воду с сахарным песком и солью до кипения. Засыпьте специи. Поварите мин. 2.
2. Погрузите в рассол шампиньоны. Еще раз вскипятите, потом поварите мин. 10-12 на маленьком огне.
3. Достаньте лаврушку. Остудите грибы. Внесите сок лимона и чеснок в измельченном виде.
4. Распределите шампиньоны с маринадом по подготовленным баночкам. Простерилизуйте все заготовки мин. 15.
5. Закатайте на зиму.

Икра из шампиньонов с овощами на зиму

Традиционный классический рецепт вкусной грибной икры с морковкой, томатами и луком. Заготовка получается универсальной. Она изумительно сочетается с тостами, хлебом, хлебцами, гренками и так далее.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг.;
• морковь – 200 г.;
• помидоры – 500 г.;
• лук – 200 г.;
• уксус – 15 мл.;
• масло – 100 г.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• специи.

Рецепт приготовления:

1. Варите шампиньоны около 20 мин. в кипятке.
2. Мелко нашинкуйте лук. Морковку измельчите на терке. Поджарьте овощи на сковородке в масле.
3. Посредством блендера переработайте помидоры до состояния пюре. Перелейте готовую массу к зажарке. Помешайте.
4. Переработайте шампиньоны посредством мясорубки или блендера. Переместите туда же.
5. Внесите остатки масла, соли и специй по желанию.
6. Тушите икру примерно 1 ч. на маленьком огне. Подлейте уксус. Закатайте икру в стерильные банки подходящего объема.

Икра из шампиньонов с луком и чесноком на зиму

Вкуснейшая закуска! Прекрасно сочетается со многими блюдами или быстрыми перекусами. Если есть желание, в самом конце готовки можно внести небольшое количество любой зелени.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1,5 кг.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 4 ст. л.;
• масло – 25 мл.;
• специи.

Рецепт икры из шампиньонов:

1. Максимально мелко порежьте лук и шампиньоны. Поджарьте их на масле, пока не испарится вся влага.
2. Внесите мелко порезанные томаты. Тушите еще мин. 15.
3. Внесите измельченный чеснок со специями, солью и уксусом. Потушите еще.
4. Закатайте приготовленную икру в стерильные банки подходящего объема.

Шампиньоны в томатном соусе на зиму

Один из самых простых и вкусных рецептов.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг.;
• томатная паста – 200 г.;
• масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Порежьте шампиньоны. Сперва варите их мин. 15-20 в кипятке, потом поджарьте в масле на огне средней мощности.
2. Внесите к грибам томатную пасту, помешайте.
3. Внесите оставшиеся ингредиенты, за исключением уксуса. Тушите заготовку еще мин. 40-45.
4. Если нужно, можете подливать дополнительные порции воды. Затем влейте уксус. Протушите грибы мин. 7-8. Закатайте в простерилизованные банки.

Икра из шампиньонов с луком и морковью на зиму

Чтобы заготовка вышла более ароматной, ее можно дополнить небольшим количеством любых лесных грибов. Также допустимо подобрать любые специи, которые вам больше нравятся.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 2 кг.;
• лук – 300 г.;
• морковь – 300 г.;
• чеснок – 20 г.;
• уксус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• специи.

Как готовится икра из шампиньонов с луком на зиму:

1. Поварите грибы 20 мин. в кипятке. Переработайте посредством мясорубки.
2. Меленько нарежьте лук, натрите морковку. Обжарьте овощи, пока они не станут золотистыми.
3. Внесите к овощам шампиньоны. Поджаривайте все вместе не меньше 15-20 мин. на маленьком огне. Помешивайте.
4. Всыпьте соль, также внесите уксус с чесноком.
5. Тушите продукты еще 5 мин. Закатайте грибную икру в стерильные банки подходящего объема.

Огурцы с шампиньонами и овощами на зиму

Оригинальная сочная закуска, которой можно дополнить множество разных блюд и снеков.

Ингредиенты:

• огурцы (лучше взять помельче) – 2 кг.;
• мелкие шампиньоны – 1 кг.;
• болгарские перцы – 6 шт.;
• лук – 500 г.;
• вода – 4 стак.;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• уксус – 1 стак.;
• укроп, петрушка, специи.

Пошаговый рецепт:

1. Хорошенько помойте все продукты. Поварите шампиньоны 10-15 мин. Порежьте грибы, перец и лук. Соедините все компоненты с огурчиками.
2. В отдельной емкости вскипятите подсоленную воду. Проварите все до полного растворения. Подлейте уксус. Позвольте маринаду остудиться.
3. В заранее заготовленные банки поместите все овощи с шампиньонами, зеленью и специями.
4. Дополните все маринадом. Стерилизуйте 10 мин. в кипятке. Закатайте на зиму.

Шампиньоны с болгарским перцем на зиму

Чтобы заготовка получилась более насыщенной и пикантной, можно дополнить ее небольшим количеством острого перца.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг.;
• болгарский перец – 1 кг.;
• лук – 500 г.;
• сахарный песок – 200 г.;
• соль – 80-90 г.;
• уксус – 500 мл.;
• масло – 100 мл.;
• специи.

Как готовить шампиньоны с болгарским перцем на зиму:

1. Порежьте грибы. Лук и перец порежьте соломкой.
2. Вскипятите уксус с маслом, сахарным песком и солью.
3. Полейте овощи с грибами маринадом. Тушите мин. 15.
4. В банки отправьте специи, а также заготовленные продукты с маринадом. Стерилизуйте все это мин. 15. Закатайте на зиму.

Какие еще вкусные заготовки можно приготовить? Предлагаем познакомиться с подборкой рецептов с огурцами, арбузом или дыней.