Помидоры без уксуса на зиму: 12 простых рецептов

Ни для кого не секрет, что львиная доля традиционных зимних заготовок делается с уксусом. Но как же быть, если не хочется задействовать этот компонент? К счастью, существует масса отличных вариантов. В данной статье мы собрали самые интересные и вкусные рецепты подобных помидоров на зиму. Простые в реализации заготовки с лимонной кислотой, аспирином, либо варианты вовсе без дополнительных добавок. Стоит отметить, что хранить такие заготовки следует исключительно в прохладе.

Помидоры с чесноком без уксуса

Такие помидоры с чесноком без уксуса получаются очень вкусными и красивыми. Рецепт универсален, подойдет на все случаи.

Используйте ингредиенты:

• томаты – 2 кг.;
• чеснок – 1 гол.;
• петрушка;
• сахарный песок – 8 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• вода – 2 л.

Как готовить помидоры с чесноком без уксуса:

1. Сначала аккуратно разложите чеснок с петрушкой в предварительно простерилизованные баночки. После туда же поместите помидоры.
2. Вскипятите чистую питьевую воду, дополненную солью и сахаром.
3. Полейте заготовки вскипевшей жидкостью. Прикройте абсолютно все банки крышками.
4. Стерилизуйте емкости еще мин. 10 в кипятке, затем закатывайте для зимнего хранения.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму

Такие помидоры на зиму готовятся очень легко. В данном рецепте уксус прекрасно заменяет лимонная кислота. Она служит очень хорошим консервантом для беспроблемного хранения овощей.

Используйте:

• помидоры – 1,8 кг.;
• сахар – 15 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• гвоздика – 5-6 бутонов;
• перец душистый – 5-6 горошинок;
• черный перец.

Рецепт с лимонной кислотой на зиму пошагово:

1. Сперва подготовьте банки.
2. В стерилизованные банки уложите томаты со специями.
3. Посахарите и посолите воду, затем поставьте на огонь. Вскипевшую жидкость продолжайте проваривать еще мин. 2-3.
4. Полейте помидоры готовой сладко-соленой жидкостью. Закатайте на зиму.

Помидоры с аспирином на зиму

Оригинальный рецепт, который любят и используют многие хозяйки. За счет аспирина подобные домашние заготовки легко стоят в течение всего сезона, не вздуваясь.

Используйте:

• помидоры – 5 кг.;
• лук – 2 шт.;
• листы хрена – 2 шт.;
• чеснок – 4-5 зуб. (можно больше);
• сахарный песок – 100 г.;
• соль – 6-7 ст. л.;
• аспирин – 4 табл.;
• лимонная кислота – 2 ч. л.;
• душистый перчик – 5-6 горошинок;
• лавровые листы – 2-3 шт.

Помидоры с аспирином, пошаговый рецепт:

1. Распределите томаты с луковыми кусочками и всеми приправами по стерильным банкам.
2. Поплотнее уложите в эти же банки томаты, полейте крутым кипятком. Отложите в сторону мин. на 20-25.
3. По прошествии указанного времени перелейте воду, повторно вскипятите.
4. Поделите сахарный песок, соль, кислоту и аспирин по разным баночкам. Влейте кипяток, затем закатайте на зиму.

Помидоры с медом без уксуса на зиму

Для данного варианта желательно использовать более сладкие помидоры, к примеру, черри.

Используйте:

• помидоры – 2 кг.;
• лук – 4 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• кислота лимона – 2 ч. л.;
• базилик – 2-3 листочка;
• горчица – 2 ч. л. семян;
• вода – 2 л.

Как приготовить помидоры с медом на зиму:

1. Как же следует готовить вкусные помидоры с медом без уксуса на зиму? Сперва следует порезать овощи, выложить их в стерильные баночки. Туда же отправьте большие луковые куски с базиликом и горчичными семенами.
2. Влейте в баночки вскипевшую воду, отложите мин. на 20-25.
3. Слейте воду, посолите и посахарите ее, дополните кислотой лимона, медом. Прокипятите еще раз. Полейте помидорки, закатайте на зиму.

Помидоры с хреном и чесноком без уксуса на зиму

Предельно простой и популярный способ готовки. Томатный соус получается ароматным, насыщенным. В народе его еще называют «горлодер».

Используйте:

• помидоры – 2 кг.;
• корень хрена – 200 г.;
• головка чеснока;
• сахарный песок – 4 ч. л.;
• соль – 4 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Переработайте все компоненты в чаше блендера, либо используйте мясорубку.
2. Вскипятите заготовку, затем дополните сахарным песком и солью. Варите мин. 5-6.
3. Закатайте в простерилизованные баночки подходящего объема. Размещать приготовленное следует в уголке, где всегда сохраняется комфортная прохлада.

Аджика из помидоров с болгарским перцем без уксуса на зиму

Вкуснейшая аджика, предельно проста в изготовлении.

Используйте:

• помидоры – 1,2 кг.;
• сладкий перец – 700 г.;
• острый перчик в стручках – 1 шт.;
• чеснок – 100 г.;
• зелень;
• раст. масло – 100 мл.;
• сахар – 50 г.;
• соль – 1-1,5 ст. л.

Как готовить аджику из помидоров с перцем:

1. Переработайте томаты и обе разновидности перца посредством блендера (либо мясорубки). Поварите мин. 20.
2. Подлейте масло, засыпьте сахарный песок с солью. Продолжайте варить еще мин. 10-12, после поместите в состав спрессованный (или нарубленный) чесночок и зелень.
3. Проваривайте домашнюю аджику мин. 10-15, пока она не станет достаточно густой. Все время мешайте. Закатайте в простерилизованные баночки подходящего объема.

Помидоры через мясорубку без уксуса на зиму

Способ готовки простой и доступный. Для него следует задействовать только томаты без разных добавок. Готовым угощением можно дополнять множество разнообразных блюд.

Используйте:

• помидоры – 2 кг.;
• соль.

Как готовить пошагово:

1. Используя блендер (либо обычную мясорубку), переработайте помидоры. Шкурку не удаляйте.
2. Вскипятите томатную массу. Уваривайте ее еще пару часов на маленьком огне. Смесь должна приобрести нужную густоту.
3. Дополните томатную массу парой щепоток соли (количество подбирайте сами). Закатайте в стерильные баночки.

Кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

Сделать данную заготовку можно легко и быстро, для этого не требуются особые способности в кулинарии.

Используйте:

• помидоры – 1 кг.;
• лук – 50 г.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• специи, ароматные травы (любые).

Как готовить пошагово:

1. Порежьте и потушите томаты вместе с луком. Овощи должны стать мягкими.
2. Переработайте заготовки посредством блендера. Перетрите полученную массу, используя сито. Соедините с сахарным песком, приправами и солью.
3. Поварите кетчуп 20-30 мин. на маленьком огне, закатайте в стерильные банки подходящего объема.

Помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Получаются аппетитными, яркими на вкус и полезными.

Используйте:

• томаты – 2 кг.;
• соль – 10 г.;
• кислота лимона – пара щепоток.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Поделите томаты на 2 партии. 1 из них очистите от кожицы и переработайте посредством мясорубки. После можете перетереть через сито (не обязательно). Вскипятите вместе с достаточным количеством соли и кислотой лимона.
2. 2-ю половину томатов положите в стерильные банки, полейте готовым соком из помидоров, закройте крышечками.
3. Стерилизуйте ингредиенты мин. 15 в кипятке. Закатайте на зиму.

Лечо с помидорами без уксуса на зиму

Универсальная вкусная закуска, которую сможет приготовить каждый.

Используйте:

• помидоры – 800 г.;
• морковь – 200 г.;
• болгарский перец – 200 г.;
• лук – 2 шт.;
• раст. масло – 80 мл.;
• специи и соль.

Как готовить лечо с помидорами без уксуса:

1. Почистите и порежьте «овощные» ингредиенты.
2. Поджарьте вместе лук и морковку. Доложите к ним сладкий перец и томаты. Дополните приправами.
3. Тушите продукты мин. 20.
4. Поместите заготовки в заранее заготовленные банки, стерилизуйте мин. 10 и закатайте на зиму.

Овощной салат с помидорами без уксуса на зиму

Данный рецепт допустимо дополнить вашими любимыми овощами.

Используйте:

• помидоры – 2 кг.;
• сладкий перец – 2 кг.;
• лук – 400 г.;
• морковка – 400 г.;
• чеснок – 200 г.;
• раст. масло – 200 мл.;
• сахарный песок – 4 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.

Как готовить салат:

1. Нарежьте все «овощные» ингредиенты кусочками средних размеров.
2. Спрессуйте чеснок, соедините с маслом, сахарным песком и солью.
3. Потушите все компоненты мин. 20.
4. Распределите салат по заранее заготовленным чистым банкам. Стерилизуйте мин. 10 в кипевшей воде. Можете закатывать на зиму.

Томатный сок без уксуса на зиму

Вкуснейшее домашнее угощение из свежих овощей.

Используйте:

• томаты – 6 кг.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• батоны гвоздики – 1 ст. л.

Рецепт пошаговый:

1. Переработайте томаты, используя блендер или мясорубку. Перетрите массу из помидоров через сито.
2. Вскипятите томатную массу, дополните сахарным песком, солью, гвоздикой и прочими вкусовыми добавками.
3. Варите сок 15-20 мин. на маленьком огне. Закатайте в стерильные баночки.

Какие еще заготовки на зиму можно приготовить дома? Предлагаем ознакомиться с классными подборками: 35 вкуснейших заготовок, заготовок из желтых помидоров, рецептами томатного соуса с базиликом. Удачной и легкой готовки!