Болгарский перец с морковью на зиму: 8 простых рецептов

Каждое из овощных сочетаний имеет свои преимущества. Так, болгарский перец с морковью получаются легкими, красивыми, ароматными. Их можно использовать для множества разных заготовок на зиму. В данной статье представим 8 лучших простых рецептов, среди которых салаты, закуски и другое!

Салат с болгарским перцем, морковью и перловкой на зиму

Такое вкусный салат подается в качестве закуски или полноценного сытного гарнира.

Ингредиенты:

• сладкий перец – 2 кг.;
• морковка – 2 шт.;
• луковицы – 2 кг.;
• перловая каша – 2 стак.;
• сахарный песок – 2 стак.;
• соль – 4 ст. л.;
• раст. масло – 1 л.;
• уксус – 10 ст. л.;
• вода – 1 л.

Как приготовить салат на зиму:

1. Заблаговременно сварите перловую крупу.
2. Измельчите посредством терки свежую морковку. Мелко порежьте все остальные овощи из списка выше. Подлейте к ним воду с маслом.
3. Потушите овощи не менее 30 мин. Объедините с перловкой. Помешайте.
4. Продолжайте готовку мин. 10. Внесите сахарный песок и немного соли. Подлейте уксус.
5. Доготавливать домашний салатик следует мин. 10. Далее закатайте его в простерилизованные баночки подходящих объемов.

Капустный салат с болгарским перцем, морковью на зиму

Простая и быстрая заготовка, пользующаяся огромной популярностью. Салат получается легким и нежным благодаря разнообразным вкусам и структуре овощей. Его также часто дополняют различными ароматными специями и приправами.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• сахарный песок – 50 г.;
• соль – 1 ст. л.;
• раст. масло – 80 мл.;
• уксус – 30 мл.;
• вода – 500 мл.

Как готовить салат пошагово:

1. Сперва нужно порезать капусту (мелко нашинкуйте ее) и измельчить морковку на терке. Также тоненько нарежьте перец.
2. Вскипятите чистую воду, дополненную сахарным песком, уксусом и маслом.
3. Полейте овощи маринадом, отложите в таком виде на пару-тройку часов.
4. Поплотнее уложите овощную композицию в баночки подходящего объема. Далее надо простерилизовать каждую из них не менее 15 мин. Закатайте на зиму.

Лечо с болгарским перцем и морковью на зиму

Прелестное и действительно универсальное угощение!

Ингредиенты:

• томаты – 6 кг.;
• болгарский перец – 1 кг.;
• морковь – 1 кг.;
• лук – 1 кг.;
• сахарный песок – 300 г.;
• соль – 4 ст. л.;
• раст. масло – 400 мл.;
• уксус – 8 ст. л.

Как готовить лечо:

1. Переработайте томаты посредством блендера или простой мясорубки (выберите удобный вариант).
2. Дополните овощную массу сахарным песком, маслом и небольшим количеством соли. Прокипятите. Варите 15-25 мин. на маленьком огне.
3. Подготовьте и порежьте оставшиеся ингредиенты. Отправьте в помидорную массу. Отваривайте 30-35 мин.
4. Примерно за 5 мин. до завершения всех этапов подлейте уксус.
5. Закатайте в стерильные банки подходящего объема.

Овощной салат с болгарским перцем и морковью на зиму

Данный салат придется понравится всем поклонникам острых закусок. Для его готовки также можно использовать небольшое количество острого перца чили.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг.;
• морковь – 400 г.;
• болгарский перец – 400 г.;
• лук – 400 г.;
• чеснок – 1 гол.;
• зелень;
• соль – 50 г.;
• лимонная кислота – 10 г.

Рецепт овощного салата:

1. Тоненько порежьте овощи. Нарубите мелко или натрите чеснок. Нарежьте зелень помельче.
2. Соедините эти компоненты с солью и кислотой лимона.
3. Отложите на пару часов. Иногда помешивайте.
4. Поплотнее разместите салат в баночках, дополните остатками сока.
5. Стерилизуйте 15 мин. в кипятке. Закатайте на зиму.

Салат из болгарского перца, моркови и зеленых помидоров на зиму

Данный вариант идеален практически для любого случая. Также он подойдет для быстрого перекуса, если в запасе мало времени.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1,2 кг.;
• морковь – 800 г.;
• зеленые помидорки – 10 шт.;
• лук – 6 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• раст. масло – 200 мл.;
• уксус – 20 мл.;
• специи.

Как приготовить салат:

1. Сперва следует порезать овощи. Далее посахарите, посолите их, внесите специи.
2. Потушите компоненты не менее 10 мин.  
3. Подлейте масло. Потушите еще мин. 5-7.
4. Подлейте уксус. Потушите еще 1 мин. Далее необходимо закатать ароматный салат в стерилизованные баночки подходящего объема.

Салат с болгарским перцем, морковью и стручковой фасолью на зиму

Классное кулинарное решение, для которого допустимо задействовать любую разновидность фасоли (и желтую, и зеленую).

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 1 кг.;
• томаты – 1 кг.;
• болгарский перец – 500 г.;
• морковь – 500 г.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• лук – 500 г.;
• соль – 1 ст. л.;
• раст. масло – 150 мл.;
• уксус – 50 мл.

Рецепт салата пошаговый:

1. Сперва следует порезать все ингредиенты и стручковую фасоль.
2. Дополните эти компоненты небольшим количеством масла, посыпьте сахарным песком, ложкой соли. Покипятите.
3. Поварите мин. 20 на маленьком огне. Ближе к завершению готовки подлейте столовый уксус.
4. Далее нужно закатать заготовку в простерилизованные баночки подходящего объема.

Томатная заправка с болгарским перцем и морковью на зиму

Очередное универсальное решение. Оптимально добавлять его в щи, супы, гарниры, а также разнообразные овощные рагу.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг.;
• перец – 2 кг.;
• свежий томатный сок – 3 л.;
• сахарный песок – 150 г.;
• раст. масло – 100 мл.;
• соль – 100 г.;
• любые виды специй.

Пошаговый рецепт приготовления заправки:

1. Измельчите морковку на терке, также потоньше нарежьте болгарский перец.
2. Вскипятите свежий томатный сок с добавленной солью, сахарным песком, маслом и любимыми приправами (на ваше усмотрение!).
3. Отправьте в сок морковку. Поварите мин. 10. Поместите туда же сладкий перец.
4. Тушите овощи 15-20 мин.
5. Закатывайте в стерильные банки на зиму.

Икра из помидоров, болгарского перца и моркови на зиму

Классный способ готовки вкуснейшей домашней икры.

Ингредиенты:

• томаты – 2,5 кг.;
• перец – 500 г.;
• морковь – 500 г.;
• чеснок – 25 г.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• раст. масло – 150 мл.;
• уксус – 1 ч. л.;
• специи.

Пошаговый рецепт приготовления икры:

1. Переработайте морковку и томаты. Можете использовать для этого или мясорубку, или блендер, что удобнее. Подлейте масло, помешайте.
2. Потушите 30 мин. после того, как масса закипит. Внесите нашинкованный перец, сахарный песок, а также специи с солью.
3. Продолжайте тушение икры мин. 20.
4. Отправьте в икру чеснок с уксусом. Варите еще мин. 10, после закатайте в стерилизованные банки подходящего объема.

Больше вкусных заготовок представлено здесь. Легкой готовки!