С приходом холодов всё больше хочется наваристого, ароматного, сытного супа. Супхарчо на зиму — идеальный вариант! Его насыщенный вкус, пряный аромат и согревающая острота делают харчо настоящим спасением в морозные дни. В этой статье мы собрали лучшие рецепты супа харчо на зиму, чтобы вы могли наслаждаться любимым грузинским блюдом в любое время года.
Почему стоит заготовить суп харчо на зиму?
Суп харчо — это классика грузинской кухни, приготовленная из мяса, риса, томатов и большого количества специй. Однако не все знают, что харчо можно заготовить на зиму в банках, просто законсервировав. Это удобно: открыл банку, добавил воды и мяса — и полноценный ужин готов!
Преимущества заготовки харчо на зиму:
- Экономия времени на готовку.
- Натуральный состав без консервантов.
- Прекрасный способ использовать урожай помидоров, лука и перца.
Классический рецепт супа харчо на зиму (в банках)
Ингредиенты:
- томаты – 2 кг.;
- лук репчатый – 1 кг.;
- морковь – 500 г.;
- рис – 1 стакан;
- болгарский перец – 3 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- хмели-сунели – 2 ст. л.;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- растительное масло – 100 мл.;
- соль, сахар, уксус – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Томаты обдать кипятком, снять кожицу, измельчить в пюре.
- Лук и морковь нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить томатное пюре, томатную пасту, соль, сахар, специи.
- Всыпать промытый рис и нарезанный перец.
- Тушить всё около 40 минут, добавив в конце уксус и измельчённый чеснок.
- Разлить суп по стерилизованным банкам, закатать.
Совет: Для лучшего вкуса используйте рис сорта басмати или длиннозёрный — он не разваривается и хорошо держит форму.
Харчо с мясом: рецепт для заморозки
Если вы не хотите возиться с консервацией, просто приготовьте харчо с мясом, разлейте по контейнерам и заморозьте.
Что нужно:
- говядина – 500 г.;
- томаты – 1 кг.;
- рис – 0,5 стакана;
- лук, чеснок – по вкусу;
- хмели-сунели, кориандр, чили;
- соль, лавровый лист.
Как приготовить:
- Отварите мясо до готовности, выньте, нарежьте кубиками.
- В бульон добавьте пассерованный лук, томаты, специи и рис.
- Варите 20–30 минут, затем добавьте мясо и чеснок.
- Разлейте по контейнерам и заморозьте.
Такой рецепт харчо на зиму — находка для занятых людей. Достаёте контейнер, разогреваете — и полноценный обед на столе!
Постный суп харчо на зиму
Да, харчо может быть вегетарианским! Без мяса, но с насыщенным томатным вкусом и специями — прекрасная идея для поста или легкого ужина.
Что понадобится:
- томатное пюре – 1,5 л.;
- лук – 500 г.;
- морковь – 300 г.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- рис – 0,5 стакана;
- масло растительное, специи.
Как заготовить:
- Все овощи нарезать, обжарить поэтапно.
- Добавить томатное пюре, варить 15 минут.
- Всыпать рис и варить до готовности.
- Добавить чеснок и специи, разлить по банкам.
Этот суп харчо на зиму без мяса отлично хранится, его можно использовать как заправку или полноценный суп.
Полезные советы по заготовке супа харчо:
- Банки обязательно стерилизуйте.
- После закатки переворачивайте вверх дном и укутывайте.
- Не бойтесь экспериментировать с пряностями — зира, уцхо-сунели, кинза придадут неповторимый аромат.
Заготовить суп харчо на зиму — это просто и невероятно удобно. Зимой вы будете благодарны себе за баночку ароматного, согревающего харчо, приготовленного с любовью. Выберите подходящий рецепт супа харчо на зиму, запаситесь ингредиентами и начните готовить уже сегодня!
