5 оригинальных рецептов маринованных опят: лучшие идеи заготовок на зиму

Маринование опят — проверенный и удобный способ сохранить лесной урожай до следующего сезона. Такие грибочки подойдут к мясным и рыбным блюдам, украсят салаты, выпечку и закуски. Ниже — пять интересных рецептов, которые под силу воплотить даже на домашней кухне.

Классические опята в уксусной заливке

Базовый рецепт для тех, кто предпочитает насыщенный вкус и долгий срок хранения. Такие грибы идеально сочетаются с подсолнечным маслом и кусочком ржаного хлеба.

Понадобится:

• Опята — 1 кг.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (70%) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Укроп (семена) — 8 г.

Как приготовить:

1. Промытые опята сварите до готовности.
2. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, уксус и специи.
3. Распределите грибы по стерилизованным банкам.
4. Наполните банки маринадом, герметично укупорьте и дайте остыть.

Маринованные опята без уксуса: мягкий вкус

Если уксус не по вкусу — попробуйте более деликатный вариант маринования. Отличный выбор для закусок и холодных блюд.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Перец горошком — 8 шт.
• Смородиновый лист — 4–5 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Укроп (зонтики) — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Пошагово:

1. Грибы отварите около 20 минут, воду слейте.
2. Приготовьте маринад из воды и специй, добавьте чеснок.
3. Залейте грибы, аккуратно перемешайте.
4. Разложите в банки, добавьте зелень и масло.
5. Плотно закройте крышками.

Опята с луком в маринаде: насыщенный вкус

Этот рецепт подойдет для любителей ярких вкусов. Лук придаёт грибам сочность и выразительность.

Состав:

• Опята — 2 кг.
• Вода — 1,5 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус (9%) — 150 мл.
• Лук — 3 головки.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Гвоздика — 4 бутона.
• Перец — 12 горошин.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Укроп — 4 зонтика.

Этапы:

1. Грибы сварите и тщательно промойте.
2. Сварите маринад из уксуса, воды и приправ.
3. Добавьте грибы и варите ещё 10 минут.
4. Влейте немного масла, распределите по банкам.
5. Закатайте, дайте остыть.

Простой рецепт без уксуса и закатки

Если нужно быстро — этот способ именно то, что нужно. Через пару дней грибы готовы к употреблению.

Что понадобится:

• Опята — 1 кг.
• Вода — 500 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец — 8 горошин.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Листья смородины — 5–6 шт.
• Укроп — 2 зонтика.
• Масло — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Замочите опята в солёной воде на пару часов.
2. Уложите грибы в банку вместе с приправами.
3. Залейте охлаждённым рассолом.
4. Добавьте зелень и масло.
5. Оставьте в холодильнике на 2–3 дня.

Опята с гвоздикой и лавровым листом

Рецепт для ценителей пряных вкусов. Такой маринад наполняет грибы богатым ароматом.

Необходимо:

• Опята — 1,5 кг.
• Вода — 1 л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Смородиновый лист — по вкусу.
• Укроп — 3 зонтика.
• Масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сварите и остудите опята.
2. Смешайте воду, соль, сахар и специи — доведите до кипения.
3. Перелейте маринад к грибам, оставьте на 2 часа.
4. Разложите по банкам, добавьте масло.
5. Уберите в прохладное место для хранения.

Эти рецепты отлично подойдут как для начинающих кулинаров, так и для опытных хозяек. Выбирайте рецепт по вкусу — острый, мягкий, пряный — и готовьте ароматные заготовки на зиму!