В мире правильного питания обычный майонез часто оказывается под строгим запретом. Но что делать, если любимый соус является неотъемлемой частью многих блюд? Ответ прост и гениален — приготовить пп майонез дома. Этот вариант не только вкусный, но и полезный.
Особенности
Домашний пп майонез кардинально отличается от магазинного аналога. Вы полностью контролируете состав, используя только натуральные и свежие ингредиенты. В нем нет консервантов, усилителей вкуса или скрытых сахаров, которые часто встречаются в промышленных продуктах.
Основной секрет вкусного соуса кроется в правильном подборе компонентов. Традиционное растительное масло заменяется на более полезные альтернативы или используется в меньших количествах. На помощь приходят натуральный йогурт, творог и другие белковые продукты.
Приготовление полезного майонеза не отнимет много времени. Самый простой и быстрый способ — использовать блендер. Всего за пару минут у вас получится идеальная по консистенции густая и однородная эмульсия, которая не уступает по вкусу привычному соусу.
Классический рецепт пп майонеза в блендере
Этот рецепт пп майонеза станет вашей базовой формулой успеха. Он максимально приближен по вкусу к классическому варианту, но при этом обладает значительно сниженной калорийностью. Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- 100 граммов натурального греческого йогурта без добавок;
- одно куриное яйцо;
- столовую ложку дижонской горчицы;
- чайную ложку лимонного сока;
- щепотку соли.
Также можно добавить немного подсластителя по вкусу, если вы любите легкую сладость.
Приготовление:
- Для приготовления убедитесь, что все ингредиенты имеют примерно одинаковую комнатную температуру. Это особенно важно для яйца и йогурта. Холодные продукты могут плохо взбиваться, и соус рискует не загустеть до нужной консистенции.
- Поместите все компоненты в высокий стакан, который идеально подходит для погружного блендера.
- Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Уже через минуту вы увидите, как масса превращается в нежный, густой и однородный соус.
Такой домашний майонез пп отлично подходит для заправки свежих салатов, например, цезаря или овощной смеси. Им можно смазать основу для пиццы или использовать его в качестве соуса для запеченного мяса и рыбы.
ПП майонез из йогурта: невероятно легкий вариант
Если вы ищете самый диетический вариант, то пп майонез из йогурта — ваш идеальный выбор. Его калорийность минимальна, при этом вкус остается насыщенным и кремовым. Это прекрасная заправка для тех, кто строго следит за своим рационом.
Основой этого соуса служит натуральный йогурт без каких-либо добавок. Он должен быть достаточно густым, например, греческим. Если у вас обычный йогурт, его можно предварительно откинуть на марлю, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
Приготовление:
- К 150 граммам йогурта добавьте чайную ложку горчицы, половину чайной ложки куркумы для красивого желтого оттенка и щепотку паприки для легкой пикантности.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до полной однородности.
- Такой соус не требует взбивания в блендере. Его консистенция будет напоминать нежный крем.
- Дайте ему настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат, а вкусы соединились в гармоничную композицию.
Этот низкокалорийный майонез прекрасно сочетается с отварным картофелем, свежими огурцами и зеленью. Он станет идеальным дипом для овощных палочек или легким соусом для бутербродов с цельнозерновым хлебом.
ПП майонез без масла на творожной основе
Для тех, кто хочет полностью исключить масло даже в его полезных вариациях, существует еще один замечательный рецепт. Пп майонез без масла готовится на основе нежирного творога. Это белковый и очень питательный соус.
Вам понадобится:
- 150 граммов обезжиренного творога;
- три столовые ложки кипяченой воды;
- желток одного яйца;
- чайная ложка горчицы и немного лимонного сока.
Творог лучше перетереть через сито, чтобы будущий соус получился абсолютно гладким.
Приготовление:
- Соедините творог, желток и воду в чаше блендера. Взбивайте до состояния нежного крема.
- Затем добавьте горчицу, лимонный сок, соль и ваши любимые специи.
- Продолжайте взбивать еще минуту, пока все компоненты полностью не объединятся.
- Этот полезный майонез имеет слегка зернистую текстуру и насыщенный молочный вкус. Он является отличным источником белка, что делает его особенно ценным для спортивного и диетического питания. Им можно заправлять салаты или есть с овощами.
Такой творожный соус можно варьировать, добавляя в него свежую зелень, чеснок или вяленые томаты. Это позволит вам каждый раз получать новый вкус, не нарушая принципов правильного питания. Экспериментируйте смело.
Полезные советы и рекомендации по приготовлению
Успех приготовления пп майонеза часто зависит от мелочей.
- Всегда используйте свежие и качественные ингредиенты. Особенно это касается яиц, так как в рецепте они могут подвергаться минимальной термической обработке.
- Если вы переживаете за безопасность, можно использовать пастеризованные яйца. Альтернативный вариант — аккуратно прогреть яйцо в скорлупе в теплой воде при 60 градусах в течение 3-4 минут перед использованием.
- Чтобы соус получился идеально густым, ингредиенты должны быть одной температуры. Достаньте йогурт и яйца из холодильника заранее. Холодные продукты плохо эмульгируются, и соус может расслоиться или не загустеть.
- Если ваш майонез все же расслоился, не расстраивайтесь. Процесс можно исправить. Возьмите новое яйцо или ложку йогурта и начинайте взбивать, по капле добавляя в него неудавшуюся смесь. Эмульсия восстановится.
- Для взбивания лучше всего подходит погружной блендер с высоким стаканом. Но если его нет, можно использовать обычный венчик или вилку. Процесс займет больше времени и потребует некоторых усилий, но результат тоже будет хорошим.
Как и где хранить домашний пп майонез
Приготовленный своими руками диетический майонез не содержит консервантов, поэтому его срок хранения ограничен. Держите соус исключительно в холодильнике в герметично закрывающейся стеклянной или керамической емкости.
- Срок годности такого продукта составляет не более 2-3 суток. Классический вариант на яйце и йогурте лучше употребить в течение 48 часов. Творожный майонез без масла может храниться до 3 дней благодаря своей структуре.
- Никогда не оставляйте соус при комнатной температуре надолго. Если вы взяли его на пикник, используйте специальную термосумку или хладопакет. Прямые солнечные лучи и тепло губительны для натурального продукта.
- Не замораживайте домашний майонез. После разморозки он неизбежно расслоится, станет водянистым и потеряет свою нежную текстуру. Готовьте ровно то количество, которое сможете съесть за пару дней.
- Всегда используйте для набора соуса чистую и сухую ложку. Попадание влаги или крошек от других продуктов может спровоцировать развитие бактерий и значительно сократит срок хранения вашего полезного майонеза.
С чем подавать и как использовать пп соус
Область применения домашнего пп майонеза очень широка.
- Он станет универсальным помощником на кухне для тех, кто следит за питанием. Используйте его везде, где раньше использовали обычный майонез.
- Это идеальная заправка для салатов. Он прекрасно сочетается с овощными миксами, листовой зеленью, а также с более сытными вариантами на основе мяса, птицы или рыбы. Соус не перебивает, а подчеркивает вкус основных ингредиентов.
- Попробуйте использовать его как основу для других соусов. Добавьте в него рубленый укроп, петрушку или базилик для зеленого варианта. Чеснок и специи превратят его в пикантный чесночный соус, который отлично подойдет к мясу.
- Такой майонез можно использовать для выпечки. Смажьте им курицу или рыбу перед запеканием — это позволит получить аппетитную и хрустящую корочку. Он также отлично подходит для приготовления диетической пиццы или лазаньи.
- Готовьте с удовольствием и будьте здоровы! Домашний пп майонез — это не отказ от вкуса, а новый уровень осознанного и здорового питания. Он откроет для вас мир кулинарных возможностей без чувства вины и вреда для фигуры.
