ПП штоллен — это адаптированная версия классической рождественской выпечки, созданная для тех, кто придерживается принципов правильного питания. Такой диетический штоллен подходит для праздничного стола на Рождество, когда хочется сохранить традиции, но избежать избытка сахара и жиров.
ПП штоллен сохраняет характерный аромат специй, сухофруктов и орехов, но при этом легче усваивается и не перегружает организм. Именно поэтому диетический штоллен на Рождество становится всё более популярным.
Особенности ПП штоллена и диетического состава
Главная особенность ПП штоллена — тщательно подобранные ингредиенты. В диетическом варианте используют альтернативные виды муки, уменьшают количество масла и полностью исключают рафинированный сахар.
Для сладости применяются натуральные подсластители, а сочность достигается за счёт творога, йогурта или фруктового пюре. Такой подход позволяет получить диетический штоллен, который подходит даже тем, кто следит за калорийностью рациона на Рождество.
Ингредиенты для классического диетического ПП штоллена:
- цельнозерновая мука — 300 г.;
- овсяная мука — 100 г.;
- мягкий творог 5 % — 200 г.;
- яйца — 2 шт.;
- эритрит или другой ПП-подсластитель — 100 г.;
- кокосовое масло — 80 г.;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- изюм — 100 г.;
- цукаты без сахара — 80 г.;
- миндаль рубленый — 60 г.;
- корица — 1 ч. л.;
- молотый имбирь — 0,5 ч. л.;
- ваниль — по вкусу;
- щепотка соли.
Пошаговый рецепт ПП штоллена:
- В миске соедините яйца, подсластитель и мягкий творог, взбейте до однородности.
- Добавьте растопленное кокосовое масло и перемешайте.
- В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи.
- Соедините сухие и влажные ингредиенты, замесите мягкое тесто.
- Вмешайте изюм, цукаты и миндаль.
- Сформируйте продолговатый ПП штоллен, придав ему традиционную форму.
- Выложите заготовку на противень с пергаментом.
- Выпекайте диетический штоллен на Рождество при 170 °C около 45–50 минут.
После выпечки дайте штоллену полностью остыть. По желанию можно слегка присыпать эритритовой пудрой.
ПП штоллен без глютена и сахара
Этот вариант диетического штоллена подойдёт тем, кто исключает глютен и сахар, но хочет праздничную выпечку на Рождество.
Ингредиенты:
- миндальная мука — 250 г.;
- рисовая мука — 150 г.;
- яйца — 3 шт.;
- греческий йогурт — 150 г.;
- эритрит — 120 г.;
- кокосовое масло — 70 г.;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- сухофрукты без сахара — 150 г.;
- корица и кардамон — по вкусу.
Приготовление:
- Яйца взбейте с подсластителем до светлой массы.
- Добавьте йогурт и растопленное масло.
- Всыпьте муку, разрыхлитель и специи.
- Вмешайте сухофрукты.
- Сформируйте ПП штоллен и выложите на пергамент.
- Выпекайте при 165 °C около 50 минут.
Такой диетический штоллен получается особенно нежным и подходит для праздничного меню на Рождество.
Полезные советы для идеального ПП штоллена
- Не пересушивайте выпечку: ПП штоллен лучше слегка недопечь, чем пересушить.
- Сухофрукты предварительно замачивайте в тёплой воде на 10–15 минут.
- Для усиления аромата используйте цедру апельсина или лимона.
- Храните диетический штоллен в пергаменте в холодильнике до 5 суток.
- ПП штоллен хорошо подходит как десерт на Рождество и для последующих праздничных дней.
Подача диетического штоллена
Подавайте ПП штоллен на Рождество нарезанным ломтиками, дополняя ягодами, орехами или натуральным йогуртом. Такой формат подачи подчёркивает праздничность и делает десерт визуально привлекательным.