Классический рассольник с перловкой

Правильно приготовленный классический рассольник с перловкой получается густым и наваристым. Его готовят с перловкой на ароматном мясном бульоне. Рецепт довольно простой. Рассмотрим его подробно в данной статье.

Ингредиенты

Чтобы приготовить примерно 8-и порций густого и наваристого рассольника с перловкой, потребуются такие продукты:

• свиные ребра – 500 г.;
• картофель – 200 г.;
• морковь – 100 г.;
• репчатый лук – 50 г.;
• перловая крупа – 100 г.;
• огурцы (в маринованном виде) – 100 г.;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• соль – по желанию.

Все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы рассольник получился действительно вкусным и сытным.

Пошаговый рецепт классического рассольника

Рассмотрим пошагово, как правильно готовить вкусный рассольник с перловкой.

1. Сперва обязательно нужно хорошо промыть перловку. Затем ее надо залить холодной водой. Оставьте залитую крупу на ночь.
2. На следующем этапе потребуется тщательно промыть ребрышки (делать это тоже нужно в холодной воде). Далее сложите мясо в отдельную кастрюлю достаточных размеров. В емкость нужно влить 2,5 литров чистой воды. Поставьте кастрюлю на плиту, запустите огонь средней мощности. Как только первый бульон закипит, слейте его, а затем переложите мясо в свежую чистую воду. После этого состав с ребрышками необходимо еще раз довести до кипения. Далее максимально уменьшите мощность огня. Варите мясо около 40 минут.
3. Пока продолжается варка ребрышек, подготовьте овощи для рассольника. Необходимо помыть лук и морковь. Морковь надо почистить и мелко нарезать на кубики (также можно натереть на терке).
4. Возьмите сковородку. Нужно добавить небольшое количество масла, обжарить овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок. Постоянно помешивайте компоненты, чтобы они не пригорели. Можно немного посолить овощи. Как только морковь и лук достаточно прожарятся, закиньте на сковородку нарезанный кубиками огурец. Тушите овощи под закрытой крышкой еще примерно 10-12 минут.
5. Возьмите еще одну сковородку. Добавьте в нее томатный сок (вместо сока можно использовать пасту любой марки) и лавровый лист. Также внесите сюда перец и соль (по вкусу, но обязательно учитывайте соленый вкус огурцов!). Компоненты помешайте и прогрейте.
6. К этому моменту бульон уже должен свариться. После этого аккуратно выньте мясо. Снимите его с кости. Необходимо нарезать мясо на кусочки небольших размеров. В кипящий бульон поместите перловку, доведите до кипения и поварите примерно 20 минут. Затем помойте и почистите картофель, нарежьте его кубиками и отправьте в бульон. Готовьте его еще минут 20-25. В сковородку, где находится зажарка, влейте пру ложек из готовящегося бульона. Все хорошо помешайте, а затем добавьте непосредственно в рассольник вместе с мясными кусочками. После этого залейте томатный сок. Готовьте блюдо еще примерно 5-7 минут.
7. Снимите рассольник с огня, накройте крышкой. Блюдо должно настояться около 10-15 минут. Затем его можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Готовый наваристый и густой рассольник с перловкой можно дополнить сметаной, любой свежей зеленью, любыми специями.

Существует еще очень много рецептов приготовления сытного рассольника. Например, блюдо получается ароматным и вкусным, если готовить его с грибами, колбасой или рисом.