Готовим тушенку из баранины в домашних условиях

Баранья тушенка – очень вкусное и оригинальное мясное блюдо, которое нравится многим людям. В большинстве случаев его готовят с костями и прочими субпродуктами. В данной статье подробно расскажем, как правильно готовить тушенку из баранины в домашних условиях.

Как выбрать мясо?

Чтобы приготовить вкусную тушенку, необходимо выбирать только самое свежее мясо. Не рекомендуется использовать для готовки замороженный продукт. Нет необходимости в покупке вырезки или мягкого мяса – вкусную тушенку допустимо варить из продуктов более низкого сорта (качества).

Несмотря на все нюансы, баранина обязательно должна быть свежей, потому очень важно учитывать и проверять сроки годности. На условия хранения мясного продукта тоже надо обратить внимание. Мясо должно иметь равномерный цвет, не выделять неприятных тошнотворных запахов.

Если вы покупаете мясо в соответствующем магазине, не постесняйтесь спросить у продавца сертификат качества и лицензии на продукцию. Конечно, таким образом поступают далеко не все, однако к покупке мяса всегда стоит относиться втройне аккуратно и осторожно. Некачественные продукты могут серьезно навредить здоровью.

Рецепт

Чтобы сварить вкусную и аппетитную тушенку из баранины в домашних условиях на зиму, следует использовать ряд ингредиентов:

• баранина – 2 килограмма;
• растительное масло – 200 мл.;
• чеснок – 15 или 17 зубчиков;
• соль;
• лаврушка;
• перец по желанию;
• любые другие ароматные специи/добавки.

Представим подробную пошаговую инструкцию по приготовлению качественной домашней тушенки из баранины.

1. Прежде чем приступать к готовке тушенки, правильно подготовьте мясо. Хорошо промойте и высушите его, а также очистите от всех пленок, излишков жира и прочих ненужных компонентов. После баранину следует нарезать на порционные кусочки средних размеров.
2. Далее чистят чеснок, разделяют его на отдельные зубчики. Зубчиками потребуется хорошенько натереть мясо со всех сторон. После этого чесночные дольки не надо выбрасывать, они понадобятся для дальнейших этапов приготовления.
3. К мясу и чесноку добавьте растительное масло, засыпьте соли и перца, закиньте лавровый лист и прочие специи, которые вам больше нравятся. Оставьте мясо в таком виде на ночь на полке холодильника. Прикройте посуду с мясом крышкой или обтяните куском пищевой пленки.
4. С наступлением утра можно приступить к подготовке банок и крышек – их следует правильно простерилизовать. На дно каждой из банок уложите небольшое количество мяса с маринадом, образовавшимся за ночь в посуде с бараниной. Теперь мясные куски следует залить водой. Банки необходимо заполнить на 2/3.
5. Запустите духовку. Она должна прогреться до 130 градусов Цельсия. В разогретой духовке подержите (запекайте) банки с тушенкой в течение 5 часов.
6. Спустя указанное время банки нужно вытащить и закатать крышками. Лучше всего перевернуть емкости вверх дном, накрыть плотным куском ткани. Когда тушенка остынет, ее можно переставить в подходящее для хранения место. Для этого идеально подойдет погреб или чулан.

Для приготовления тушенки не обязательно использовать духовку. Вместо нее вполне подойдет автоклав. Банки следует поместить в данное устройство всего на 20 минут при температуре 120 градусов. Также надо установить давление в 2 атмосферы. После этих этапов надо будет провести те же операции, что и в случае с духовкой – банки следует закатать и отложить на дальнейшее хранение.

Ниже представлена подробная видео инструкция по приготовлению тушенки из баранины в автоклаве: